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    餐厅主动服务的要点

    发布时间:2020-07-31    作者:    浏览:0

    伴随着餐饮业的不断发展,餐饮需求也越来越高,同时对餐厅服务员的要求也越来越高,下面我们湘菜加盟小编为大家讲解餐厅主动服务的要点

    一、迎宾

    常规情况下:我们去一家生意火爆的餐厅就餐,门口负责排队的迎宾多数是等着客人主动去问:目前排队多少桌,需要等多久等信息,有时候可能还会因为忙碌而爱理不理,让人感觉高高在上的感觉,尤其是在节假日那就能明显了,然而这是非常不好的习惯,久而久之会慢慢流失一大部分老客户,作为一名合格的迎宾,我们应该在客人问询之前就告诉一些基本信息,以免让客人无止境的等待下去。

    二、进店入座后

    常规情况下,客人入座后,常出现要求服务员拿菜单的情况,尤其是那些生意火爆的餐厅,可能在客人在餐桌上等待几分钟都无人搭理的状况,更别说主动提供茶水了,虽然部分客人能理解这种情况,但多少有些不舒服,很容易造成不受重视的感觉,长久以为也就流失了一些客户。

    三、就餐过程中

    常规情况下,生意特别好的那些店,客人如果要添加菜品,或者添加酒水等,常常找不到服务员,即便找到了也是反复要求多次,才会有服务员提供服务;而且下单后又可能要反复催很多次,菜品才能端上,也许客人已经就餐完加菜仍未上齐,这就造成了非常不好的影响,尤其是那种宴请客户,可能造成更严重的影响。

    我们必须要清楚负责这个区域的服务人员,针对某一桌单独服务时,密切的关注客人的动向,也许一个眼神,我们就要主动询问客人的需求。通过肢体语言有经验的服务员都能做出准确判断,只要稍微用心留意,就能在客人的服务要求产生之前,就做出相应的服务,这给客人带去的同样是一种非常主动的感受,非常美好。

    四、就餐结束后

    就餐结束后,就是买单了,如果在这方面同样提供主动服务,给客人提前打出菜单明细,告诉客人哪些菜品是赠送的,那些菜品是优惠的,然后告诉客人总价是多少,折扣是多少,在哪儿付款,再引导客人离开,并表示感谢……这会给顾客留下一个好的印象,增加回头客。

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