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    湘菜特色主要体现在哪里

    发布时间:2020-08-11    作者:    浏览:0

    湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味,湘菜历史悠久,烹调技艺已有相当高的水平,下面我们湘菜加盟小编为大家讲解湘菜特色主要体现在哪里

    1、烹调技法多

    湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

    2、湘菜调味尤重酸辣

    因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

    3、下饭

    湘菜的主题是下饭,其实很多湖南人也是怕辣的,而又要吃那种很辣的,由辣而产生多吃米饭的结果,所以湘菜主要产生的作用是下饭,像外婆菜就是非常下饭的菜。

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