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    湘菜啤酒鸭做法

    发布时间:2020-10-10    作者:    浏览:0

    啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,在湘菜里啤酒鸭受到了大家的喜爱,不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,下面由我们湘菜加盟小编为大家详细介绍:

    准备材料:一个鸭子、两瓶啤酒、干辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精

    烹制方法:

    首先把鸭子去内脏、去毛,然后洗净剁成块,把剁好鸭肉放入水龙头下冲洗几遍,沥干水分后放入盆中,倒入适量料酒,加入四五片姜片,搅拌均匀后,腌制10分钟左右,达到去腥的效果,下面就把大蒜、生姜洗净切片、干辣椒剪碎、青辣椒洗净切段备用。

    热锅烧油,油温烧到6成热后,把腌制好的鸭肉翻入锅中爆炒,注意要先放鸭头、鸭掌、鸭腿、鸭翅这些部位,煎至表面微黄后,再把剩下的鸭肉部位倒入锅中,中火不停爆炒,使鸭肉充分受热均匀,最好炒久一点,将鸭肉煎至酥脆,这样吃起来更香。

    将鸭肉的表面都炒至焦黄后,下入姜蒜片、干辣椒和3勺豆瓣酱翻炒片刻,接着再倒入适量的生抽和老抽,翻炒上色后,倒入两瓶啤酒(最好选清香型啤酒,否则可能会有苦味),大火煮开后,把青辣椒全部倒入锅中,再转中下火焖煮25分钟左右。

    最后大火收汁,这时可以尝一下味,如果味淡了就再加些盐,然后撒上一些鸡精,翻炒均匀后即可出锅。一份美味的啤酒鸭就做好了,是不是特别简单呢?记住,啤酒鸭别只加啤酒,多加一点豆瓣酱,会更香更入味!

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