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    反复加热的油为什么有害

    发布时间:2021-03-04    作者:    浏览:5

    油炸食品是传统食品之一, 那么反复加热的油会产生很多对人体有害的,下面湘菜加盟小编为大家讲解反复加热的油为什么有害。

    反复加热过的油,就是所谓的“老油”。诸如炸油条、炸薯条的油锅里的油,如果不及时更换,那就成了酱油般颜色的老油。

    老油不宜食用,那是因为食用油在反复加热的过程中,发生了一系列化学变化,产生了许多不利于人体健康的化合物。

    食用油的化学成分,主要就是甘油三酯。甘油三酯水解后变成甘油(约10%)和脂肪酸(约90%)。在油炸时,食用油的温度升到180~200℃,在高温之下,食用油就会发生“劣变”。

    油炸食品,不管是洋快餐,还是我国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香,吃在嘴里爽,可装进肚子后,高脂肪不利于消化,不仅影响你的肠胃,而且导致肥胖。肥胖会带来更多健康问题。

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